sabato 29 maggio 2010
Cucina tedesca: crauti rossi con salsiccia e pancetta alle bacche di ginepro
lunedì 24 maggio 2010
Dessert: tiramisù
domenica 16 maggio 2010
Primi piatti della cucina mediterranea: farfalle alla eoliana
giovedì 13 maggio 2010
Cucina greca, mussaka: tributo a un Paese in difficoltà
domenica 9 maggio 2010
Cucina etnica: fagottini cinesi al vapore
martedì 4 maggio 2010
Street food, Sicilia: panino con le panelle
Difficoltà: Alta
Ingredienti: 500 grammi di farina di ceci, 1,5 litri circa di acqua, sale, olio di semi
Preparazione:
Versa in una pentola con l’acqua la farina di ceci e mescola vigorosamente. Fai sciogliere la farina con cura, facendo molta attenzione a non lasciare grumi. Aggiungi il sale.
A questo punto metti la pentola a fuoco lento e fai cuocere. Continua a mescolare nello stesso verso, facendo attenzione a non far attaccare l’impasto al fondo della pentola.
Non appena ottieni una sorta di crema gialla ben amalgamata, spegni la fiamma e versa il contenuto della pentola su un piano preferibilmente di marmo. Spalma per bene con una spatola di legno, fino a quando lo spessore non diventa di
Con un coltello, ricava dei quadrati della grandezza giusta per fare da companatico a un normale panino. Friggi le panelle in una padella con abbondante olio di semi bollente.
Appena le tiri su dall’olio, adagiale su un piatto con carta assorbente. Metti quattro panelle per ciascun panino. Vanno mangiate calde, altrimenti perdono fragranza e sapore.
In Sicilia come pane si usa la mafalda con il sesamo sopra, ma va bene qualunque tipo di panino, meglio se di forma arrotondata.