tag:blogger.com,1999:blog-81759568662735449122024-03-13T20:36:44.470+01:00In cucina con TataCucina creativa, tante spezie, ricette reinterpretate e un pizzico di sorpresaIn cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.comBlogger69125tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-19231130637240458272012-09-23T14:27:00.001+02:002012-09-23T14:27:12.039+02:00Spaghetti di mare con le cicale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-H3Oy833jg3A/UF8ACz9_USI/AAAAAAAAARA/YtCWQRH36M0/s1600/spaghetti+con+le+cicale.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-H3Oy833jg3A/UF8ACz9_USI/AAAAAAAAARA/YtCWQRH36M0/s320/spaghetti+con+le+cicale.JPG" width="320" /></a></div>
<b>Cos'è:</b> primo piatto a base di pesce<br />
<b>Difficoltà:</b> media<br />
<br />
<b>Ingredienti per quattro persone:</b> 500 grammi di cicale, 380 grammi di spaghetti, quattro cucchiai di salsa di pomodoro classica, due spicchi d'aglio, pepe verde q.b., prezzemolo q.b., sale q.b., olio extravergine d'oliva q.b.<br />
<b><br /></b>
<b>Preparazione:</b><br />Lava bene le cicale sotto acqua corrente fredda. Elimina le teste e le chele, quindi taglia la parte superiore delle cicale, in modo da ottenere una piccola apertura.<br />
<br />
In una padella antiaderente molto capiente, versa un filo d'olio e fai soffriggere i due spicchi d'aglio. Versa in padella le cicale e fai cuocere per 3 minuti. Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e fai cuocere per altri 5 minuti. Sala a piacere. Completa con una manciata di prezzemolo tagliato fine. Aggiungi il pepe verde.<br />
<br />
Nel frattempo, lessa gli spaghetti. Non appena sono pronti, scolali per bene e versali nella padella con le cicale. Fai andare per un minuto a fuoco vivo, mescolando. Impiatta e servi.<br />
<br />In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-21429592302924188672012-02-14T16:44:00.003+01:002012-02-14T16:53:28.416+01:00Fagioli con rape e salsiccia<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-09FRcrPRmrY/TzqDVfQLDqI/AAAAAAAAAQ4/yjvDYoBYRfA/s1600/fagioli%2Bcon%2Ble%2Brape.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-09FRcrPRmrY/TzqDVfQLDqI/AAAAAAAAAQ4/yjvDYoBYRfA/s320/fagioli%2Bcon%2Ble%2Brape.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5709019882835349154" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> piatto unico<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per due persone:</span> 200 g di fagioli bianchi, due pezzi di salsiccia rossa, 200 g di rape, olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b., peperoncino in polvere q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Metti i fagioli a bagno 12 ore. Trascorso il tempo, lessali in una pentola con acqua bollente salata. Occorrono circa 60 minuti.<br /><br />Metti un po' d'olio in una padella e fai rosolare le rape dopo averle mondate e lavate accuratamente. Aggiungi i fagioli dopo averli scolati. Unisci la salsiccia tagliata a pezzettoni. Aggiungi un po' d'acqua e fai cuocere per circa 30 minuti. Aggiungi acqua all'occorrenza.<br /><br />Spolvera con il peperoncino, mescola e servi bollente.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-76345248291827818242012-02-14T16:33:00.006+01:002012-02-14T16:43:55.976+01:00Gnocchi cinesi con le verdure<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-DID6ZHFVotI/TzqBFqcszDI/AAAAAAAAAQs/b3TNnALt5nw/s1600/gnocchi%2Bcinesi%2Balle%2Bverdure.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-DID6ZHFVotI/TzqBFqcszDI/AAAAAAAAAQs/b3TNnALt5nw/s320/gnocchi%2Bcinesi%2Balle%2Bverdure.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5709017411939519538" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> piatto della cucina cinese<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per due persone:</span> 200 grammi di gnocchi cinesi (si trovano nei negozi specializzati), un porro, una cipolla lunga, un cavolo cinese, un cucchiaio di soia, un pizzico di zucchero, un pizzico di coriandolo, una radice di zenzero, un cucchiaio di olio di arachidi, due carote<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Metti a bagno in acqua gli gnocchi cinesi per 12 ore.<br /><br />In una wok riscalda l'olio di arachidi, quindi fai rosolare le carote tagliate a listarelle lunghe. Unisci la cipolla tagliata a listarelle, il porro tagliato a listarelle e il cavolo cinese tagliato a listarelle. Fai andare a fuoco alto per 5 minuti. Aggiungi lo zucchero, il coriandolo e la radice di zenzero tagliata a listarelle.<br /><br />Unisci gli gnocchi. Dilusici la soia in una tazza di acqua e aggiungila. Mescola bene e fai cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare.<br /><br />Impiatta e aggiungi un po' di soia.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-83930530144285914842012-01-21T12:30:00.009+01:002012-01-21T13:08:12.067+01:00Torta inglese: carrot cake<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-QoREA21fuh8/TxqnKLm3o9I/AAAAAAAAAQg/3mS-qYn5Q3k/s1600/carrot%2Bcake.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-QoREA21fuh8/TxqnKLm3o9I/AAAAAAAAAQg/3mS-qYn5Q3k/s320/carrot%2Bcake.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5700052071747134418" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> dolce della tradizione inglese<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per 10 persone:</span> 450 g di carote grattugiate, 300 g di farina, 15 g di bicarbonato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 1 bustina di lievito per dolci in polvere, mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere, 350 ml di olio di semi di girasole, 2 pizzichini di sale, 6 uova medie, 400 g di zucchero di canna bruno; <span style="font-weight: bold;">per la glassa:</span> 2 bianchi d'uovo, 180 g di zucchero a velo, le scorzette di 2 arance; <span style="font-weight: bold;">per il decoro:</span> marzapane e coloranti alimentari arancione e verde q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Iniziate con la torta. Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi così ha il tempo di riscaldarsi adeguatamente. Quindi, in una boule molto capiente, mischiate bene, con uno sbattitore elettrico, lo zucchero di canna e l'olio. Dopo circa 8-10 minuti, aggiungete le uova e continuate a sbattere. Il risultato deve essere un bel composto gonfio.<br /><br />Dopo averli setacciati, mischiate al composto appena ottenuto bicarbonato, lievito, farina, spezie in polvere. Sempre con lo sbattitore, continuate ad amalgamare bene. La crema finale deve essere compatta e liscia. Aggiungete le carote tritate e continuate ad amalgamare con un cucchiaio di legno.<br /><br />Versate in una tortiera da 28 cm ben imburrata e infarinata, quindi infornate per circa 60 minuti.<br />Quando mancano pochi minuti alla cottura completa, preparate la glassa e il decoro.<br /><br />Per la glassa, sbattete i bianchi e un pizzico di sale fino a montarli a neve. Aggiungete a poco a poco lo zucchero a velo. Tenete da parte.<br /><br />Sfornate la torta, rovesciatela su una tortiera, fatela raffreddare bene, quindi ricopritela con la glassa. Decorate con carote di marzapane.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-52591259522428215392012-01-14T19:53:00.005+01:002012-01-14T20:50:35.038+01:00Cucina etnica: fettuccine all'indonesiana a modo mio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-FtOM57lViiU/TxHcdXu4K3I/AAAAAAAAAQU/5K2Z5rtOBLg/s1600/fettuccine%2Bindonesiana.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-FtOM57lViiU/TxHcdXu4K3I/AAAAAAAAAQU/5K2Z5rtOBLg/s320/fettuccine%2Bindonesiana.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5697577400745339762" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> rivisitazione di un piatto indonesiano<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> facile<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per tre persone:</span> un cespo piccolo di radicchio rosso, due porri piccoli, 250 grammi di fettuccine indonesiane (disponibili negli angoli etnici della grande distribuzione), una cipolla bianca piccola, zenzero, curcuma, sale e salsa di soia q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Lessa in abbondante acqua salata le fettuccine (10-12 minuti).<br /><br />Nel frattempo, lava bene, monda e taglia finemente il radicchio e i porri. In una padella fai soffriggere la cipolla tagliata a strisce sottili, quindi mettila da parte, facendo attenzione a conservare l'olio. Nella stessa padella fai cuocere per qualche minuto il radicchio e i porri. Aggiungi un po' di salsa di soia e la curcuma.<br /><br />Non appena le fettuccine sono pronte, scolale per bene e versale in una boule capiente. Aggiungi la cipolla, le verdure e mescola bene. Aggiungi la salsa di soia e mescola ancora. Aggiungi un po' di zenzero grattuggiato.<br /><br />Servi le fettuccine ancora calde.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-31820014303953141742011-12-18T11:59:00.004+01:002011-12-18T22:33:53.188+01:00Pasta cacio e pepe<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-ixO-X54_Kug/Tu5cL4u3yoI/AAAAAAAAAQI/5m5kUCVf7Z0/s1600/pasta%2Bcacio%2Be%2Bpepe.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-ixO-X54_Kug/Tu5cL4u3yoI/AAAAAAAAAQI/5m5kUCVf7Z0/s320/pasta%2Bcacio%2Be%2Bpepe.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687584738692811394" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> primo piatto della cucina romana<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> facile<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per due:</span> 150 grammi di pecorino romano grattugiato, pepe nero q.b., 160 grammi di spaghetti o bucatini, olio d'oliva extravergine q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />In una coppa con i bordi alti versiamo il pecorino e il pepe. Mescoliamo bene.<br /><br />Mettiamo la pasta a lessare in acqua bollente salata. Mentre la pasta cuoce, con un mestolo, versiamo un po' di acqua di cottura nella coppa e mescoliamo con una frusta fino a ottenere una sorta di cremina.<br /><br />In una grossa padella a fuoco basso, versiamo un filo d'olio e aggiungiamo una spolverata di pepe.<br /><br />Scoliamo la pasta e saltiamola in padella, sempre a fuoco basso. Dopodiché versiamo la crema di pecorino e pepe. Saltiamo e mescoliamo bene. Serviamo la pasta calda.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-9051679696942961082011-10-15T14:54:00.004+02:002011-10-15T15:01:13.039+02:00Primi piatti: farfalle stracciatella e rucola<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-hMCvYyTNH2U/TpmEASxVwsI/AAAAAAAAAPw/YaN_-p7IRd4/s1600/farfalle%2Brucola.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-hMCvYyTNH2U/TpmEASxVwsI/AAAAAAAAAPw/YaN_-p7IRd4/s320/farfalle%2Brucola.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663703146968761026" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> primo piatto<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> facile<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per 2 persone:</span> un mazzetto di rucola, 250 g di stracciatella fresca di caseificio, 160 g di farfalle, sale q.b., pepe nero q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Monda il mazzetto di rucola e conserva solo le foglie tagliate a pezzettoni. Lava con cura, asciuga bene e metti da parte.<br /><br />Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e lessa le farfalle (conserva un po' d'acqua di cottura).<br /><br />Dopo aver scolato la pasta, rimettila nella stessa pentola a fiamma bassa e versa la stracciatella, mescola vigorosamente. Se serve, versa l'acqua di cottura. Impiatta e aggiungi la rucola. Completa con una spolverata di pepe nero.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-14913524466827546402011-10-15T14:41:00.006+02:002011-10-15T14:53:59.746+02:00Conserve: cipolline sott'olio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-LDE5LrWlEn0/TpmBoh0vCoI/AAAAAAAAAPk/t3o4loupFGo/s1600/cipolline%2Bsottaceto.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-LDE5LrWlEn0/TpmBoh0vCoI/AAAAAAAAAPk/t3o4loupFGo/s320/cipolline%2Bsottaceto.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5663700539669416578" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> conserva<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> facile<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per 500 g di conserve:</span> 250 g di cipolline bianche piccole, 250 g di cipolle di Tropea piccole, 250 g di aceto bianco, 250 g di vino bianco, un cucchiaio di bacche di ginepro, qualche foglia di salvia, 10 g di sale, olio d'oliva q.b.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Sbuccia le cipolline e le cipolle, lasciale intere e mettile da parte.<br /><br />In un pentolino, porta a bollore l'aceto e il vino con un pizzico di sale. Tuffa le cipolline e le cipolle. Fai cuocere per 5-6 minuti.<br /><br />Dopodiché sgocciola per bene le cipolle e le cipolline. Metti a riposare su un canovaccio asciutto per un paio d'ore.<br /><br />Sistema le cipolline e le cipolle in un vasetto abbastanza capiente, con le bacche di ginepro e la salvia. Riempi il vasetto con l'olio. Conserva in un luogo fresco.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-37144258168268995512011-10-10T20:29:00.007+02:002011-10-10T21:01:31.164+02:00Cucina greca: Moussaka a modo mio<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-Hw3cgIEq6cU/TpNA9wt3MHI/AAAAAAAAAPc/k6Yl6xJITbU/s1600/moussaka.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hw3cgIEq6cU/TpNA9wt3MHI/AAAAAAAAAPc/k6Yl6xJITbU/s320/moussaka.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661940586328305778" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> piatto unico della gastronomia greca<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per quattro:</span> una melanzana grande, due patate, 200 g di passata di pomodoro, due pezzi di salsiccia rossa dolce, 300 g di besciamella, 50 g di parmigiano, un pizzico di cannella, mezzo bicchiere di vino rosso, una cipolla rossa di Tropea, una noce di burro, sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Per il ragù, sbriciola la salsiccia in una padella grande e falla rosolare con un filo d'olio. A mezza cottura, unisci la salsa di pomodoro, la cipolla tagliata a rotelle, un pizzico di cannella e sfuma col vino. Lascia asciugare.<br /><br />Nel frattempo, taglia a fette la melanzana e arrostisci le singole fette. Mettile da parte.<br /><br />Imburra il fondo di una teglia e, procedendo a strati, metti le patate tagliate a rotelle sottili, le melanzane arrostite, la besciamella, il ragù, che ne frattempo ha finito di cuocere, il parmigiano (ma va benissimo anche il pecorino) e continua con gli stati fino al termine degli ingredienti. Alla fine, chiudi con uno strato di besciamella.<br /><br />Inforna per 180 gradi e fai cuocere circa 30 minuti.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-29239802028378553252011-09-26T20:51:00.002+02:002011-09-26T21:00:31.533+02:00Tagliata di carne al sale, con erbe di campo e bacche di rosa<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/-weJ72CDa5r8/ToDLp90NIFI/AAAAAAAAAPU/m-4oi8s17AI/s1600/tagliata%2Bdi%2Bcarne.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/-weJ72CDa5r8/ToDLp90NIFI/AAAAAAAAAPU/m-4oi8s17AI/s320/tagliata%2Bdi%2Bcarne.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5656745053805944914" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> secondo piatto a base di carne<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per quattro persone:</span> 700 grammi di carne di manzo, mezzo chilo di sale grosso, due foglie di alloro, due foglie di salvia, cinque bacche di ginepro, cinque bacche di rosa, una scorza di limone, un cucchiaio di salsa di soia<br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Riscalda una padella antiaderente per 5 minuti. Metti in padella alloro, salvia e bacche. Copri con uno stato compatto di sale. Spingi bene il sale sulla padella.<br /><br />Poggia sul sale la carne in un pezzo unico e adagia accanto al manzo la scorza di limone. Copri e fai cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.<br /><br />Trascorso il tempo di cottura, taglia la carne a fette, mettile su un piatto da portata e irrora con la salsa di soia.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-71365690573049118062011-09-12T21:15:00.007+02:002011-09-12T21:28:10.161+02:00Primi di pesce: spaghetti con la rana pescatrice<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7XHzCFKnuDY/Tm5cdVUlJbI/AAAAAAAAAPM/A3-RKzlYOFg/s1600/spaghetti%2Bcon%2Bla%2Brana%2Bpescatrice.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5651556241405978034" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-7XHzCFKnuDY/Tm5cdVUlJbI/AAAAAAAAAPM/A3-RKzlYOFg/s320/spaghetti%2Bcon%2Bla%2Brana%2Bpescatrice.JPG" /></a> <br /><div><strong>Cos'è:</strong> primo piatto a base di pesce</div><br /><div><strong>Difficoltà:</strong> media</div><br /><div><strong></strong></div><br /><br /><div><strong>Ingredienti per quattro:</strong> una rana pescatrice da 1 kg, 10 pomodorini ciliegini, uno spicchio d'aglio, 50 di formaggio morbido, uno scalogno, 20 olive nere, 320 g di spaghetti, pepe bianco q.b, olivo extravergine d'oliva q.b., sale q.b.</div><br /><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><br /><div>Pulisci la rana pescatrice, elimina la lisca e la pelle. Taglia la carne a pezzettoni e metti da parte. </div><br /><br /><div>Taglia i pomodorini a pezzetti e metti da parte.</div><br /><div></div><br /><br /><div>Metti sul fuoco una padella antiaderente grande e versa un filo d'olio. Aggiungi lo scalogno e l'aglio e fai rosolare leggermente. Aggiungi il pesce e mescola bene. Fai insaporire un paio di minuti. Aggiungi il pomodoro e mescola. Aggiungi le olive intere e il formaggio. Mescola bene e fai cuocere 20 minuti al massimo.</div><br /><br /><div>Nel frattempo lessa in abbondante acqua bollente gli spaghetti. Scolali e versali nella padella con il pesce. Mescola e fai insaporire un paio di minuti.</div><br /><br /><div></div><br /><div>Impiatta e servi caldo. Completa con una spolverata di pepe.</div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-4259839426913578772011-06-20T20:31:00.004+02:002011-06-20T20:40:01.624+02:00Specialità siciliane: gelo di melone<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/-fpYLPLnrGuQ/Tf-T7EF75WI/AAAAAAAAAPE/RNcK0a4mpaw/s1600/gelo%2Bdi%2Banguria.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://1.bp.blogspot.com/-fpYLPLnrGuQ/Tf-T7EF75WI/AAAAAAAAAPE/RNcK0a4mpaw/s320/gelo%2Bdi%2Banguria.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620373502901871970" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> budino di anguria<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> Molto difficile<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per 25 porzioni:</span> un'anguria di 4 kg, 400 grammi di zucchero, 260 grammi di amido di mais, una tavoletta di cioccolato fondente<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Taglia l'anguria a fette grosse, privala dei semi e metti tutta la polpa in una coppa molto capiente.<br />Frullala e metti succo e polpa che hai ottenuto in una pentola grande a fuoco lentissimo. Unisci lo zucchero e mescola bene. Aggiungi l'amido e continua a mescolare.<br /><br />Fai cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno senza mai interrompere.<br /><br />Non appena il composto si asciuga, versalo in formine da dolce.<br /><br />Grattugia il cioccolato a scagliette su ogni formina. Lascia raffreddare per circa un'ora. Metti in frigo almeno 2 ore prima di servire.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-89399605262190466052011-06-03T13:20:00.002+02:002011-06-06T20:42:25.947+02:00Cucina cinese: riso alla cantonese<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/-qGsz234fiGw/Te0fevY6tWI/AAAAAAAAAO8/i_8Zie7Wrso/s1600/riso%2Bcantonese.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://4.bp.blogspot.com/-qGsz234fiGw/Te0fevY6tWI/AAAAAAAAAO8/i_8Zie7Wrso/s320/riso%2Bcantonese.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5615178923378390370" border="0" /></a><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="font-family:Verdana;">Cos’è:</span></b><span style="font-family:Verdana;"> piatto della cucina cinese<br /></span><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="font-family:Verdana;">Difficoltà:</span></b><span style="font-family:Verdana;"> facile</span></p> <p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="font-family:Verdana;">Ingredienti per due persone:</span></b><span style="font-family:Verdana;"> Tre tazzine da caffè di riso basmati, <st1:metricconverter productid="100 g" st="on">100 g</st1:metricconverter> di piselli (vanno bene anche quelli surgelati), due cipolle bianche, <st1:metricconverter productid="100 g" st="on">100 g</st1:metricconverter> di prosciutto cotto tagliato spesso, un uovo, salsa di soia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style="font-family:Verdana;"><br /></span></p> <p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight:normal"><span style="font-family:Verdana;">Preparazione:<br /></span></b><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >Per prima cosa metti a bollire una pentola d’acqua per cuocere il riso. Ad ebollizione cala e aspetta il tempo di cottura indicato sulla confezione (circa 10 minuti).</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >Nel frattempo, taglia a fettine sottili la cipolla e stufala in padella con un filo d’olio.</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >Sbatti l’uovo, aggiungi una parte della cipolla stufata e fai una frittatina, facendo attenzione a cuocere solo da un lato. Non appena la frittatina è pronta, tagliata a quadretti e mettila da parte.</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >Prepara i piselli. In una padella metti un filo d’olio e una cipolla tagliata a metà. Fai cuocere i piselli, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Non appena sono pronti, mettili da parte (falli restare al dente).</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >Taglia a cubetti il prosciutto cotto e metti da parte.</span></p> <p class="MsoNormal"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Verdana;" >A cottura ultimata, scola per bene il riso. Mettilo nella padella con la cipolla stufata e mescola. Aggiungi, via via, tutti gli altri ingredienti (uovo, piselli, prosciutto). Impiatta e condisci con un filo di salsa di soia. Fai raffreddare un pochino prima di servire.</span></p>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-74336141439079455662011-05-26T21:02:00.006+02:002011-05-26T21:33:25.234+02:00Primi piatti di pesce: tagliatelle con gamberetti e zucchine<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/-8JxQYQVzYsQ/Td6oQ0_aufI/AAAAAAAAAOw/Yly7PJAmBPk/s1600/pasta%2Bcon%2Bi%2Bgamberi.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="http://2.bp.blogspot.com/-8JxQYQVzYsQ/Td6oQ0_aufI/AAAAAAAAAOw/Yly7PJAmBPk/s320/pasta%2Bcon%2Bi%2Bgamberi.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5611107192806226418" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">Cos'è:</span> primo piatto a base di pesce<br /><span style="font-weight: bold;">Difficoltà:</span> media<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredienti per tre persone:</span> 400 grammi di gamberetti freschi, due zucchine piccole, una bustina di zafferano, 250 grammi di tagliatelle, olio extravergine di oliva quanto basta, un ciuffetto di prezzemolo, due cucchiai di farina 00, sale quanto basta, pepe nero quanto basta, una cipolla, un gambo di sedano, una cipolla rossa di Tropea, mezzo bicchiere di vino bianco<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Preparazione:</span><br />Pulisci i gamberi (elimina gusci e testa).<br /><br />Per prima cosa, prepara un brodino. Metti le teste dei gamberi, una cipolla e un gambo di sedano in un pentolino pieno d'acqua (circa 300 grammi). Sala. Fai cuocere a fuoco lento per 30 minuti.<br /><br />Taglia le zucchine a quadretti e cospargile di sale. Fai riposare per circa un'ora.<br /><br />Infarina i gamberi e mettili da parte.<br /><br />Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio e soffriggi la cipolla rossa di Tropea tagliata a rotelle. Non appena appassisce, aggiungi le zucchine. Fai cuocere per 15 minuti a fuoco vivo. Aggiungi i gamberi e, lentamente, il brodo. Fai asciugare, ma non troppo. Dopo circa 5 minuti sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Fai cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi lo zafferano. Mescola bene e spegni la fiamma.<br /><br />Nel frattempo, lessa le tagliatelle al dente. Non appena sono pronte, uniscile al condimento e mescola bene. Impiatta e cospargi di pepe nero.In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-78326290269524212011-05-10T23:26:00.004+02:002011-05-10T23:38:08.540+02:00Penne salmone fresco e besciamella<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J6QLwAx6OYo/TcmwBy_L5XI/AAAAAAAAAOo/z_nULf8s6zI/s1600/penne%2Bal%2Bsalmone%2Bfresco.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5605204756152444274" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-J6QLwAx6OYo/TcmwBy_L5XI/AAAAAAAAAOo/z_nULf8s6zI/s320/penne%2Bal%2Bsalmone%2Bfresco.JPG" /></a><strong>Cos'è:</strong> primo piatto a base di pesce<br /><br /><div><strong>Difficoltà:</strong> media</div><br /><div><strong></strong></div><br /><div><strong>Ingredienti per quattro persone:</strong> 500 grammi di salmone fresco sfilettato, 25 grammi di latte, 500 grammi di farina, 25 grammi di burro, un pizzico di sale, pepe quanto basta, qualche fogliolina di prezzemolo, 320 grammi di penne, olio extravergine d'oliva quanto basta, uno spicchio d'aglio, marsala quanto basta</div><br /><div><strong></strong></div><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><br /><div>In una padella antiaderente versa un filo d'olio e fai soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia. Unisci il salmone a pezzettoni e fai rosolare per cinque minuti, stando attenta a non farlo attaccare al fondo della padella. Sfuma con un po' di marsala. Fai andare a fiamma bassa finché il salmone non cuoce. Spegni la fiamma e spolvera con pepe nero. Ricordati di togliere l'aglio.</div><br /><div></div><br /><div>Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.</div><br /><div><strong></strong></div><br /><div><strong>Nel frattempo prepara la besciamella.</strong> </div><br /><div></div><br /><div>In un pentolino a fiamma bassa versa il latte, la farina, il burro, un pizzico di sale. Gira continuamente con una frusta da cucina, portando il composto a bollore. Fai andare cinque minuti a fuoco basso. Spegni e metti da parte.</div><br /><div></div><br /><div>Non appena l'acqua della pentola bolle, cala le penne e falle cuocere al dente. Scola la pasta e versala nella padella con il salmone. Gira bene, aggiungendo man mano la besciamella. Aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato fine e impiatta.</div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-65911465917584480852011-04-30T14:10:00.007+02:002011-04-30T14:27:13.953+02:00Primi piatti: spaghetti con pomodorini e bottarga alla palermitana<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OY2jCZaOAEI/Tbv-7TjEn6I/AAAAAAAAAOg/DZupUPpeoS4/s1600/spaghetti_bottarga.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5601350856378458018" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-OY2jCZaOAEI/Tbv-7TjEn6I/AAAAAAAAAOg/DZupUPpeoS4/s320/spaghetti_bottarga.JPG" /></a><strong>Cos'è:</strong> primo a base di pesce (ringrazio per i suggerimenti la mia amica Irene di Palermo)<br /><br /><div><strong>Difficoltà:</strong> facile</div><br /><div></div><br /><br /><div><strong>Ingredienti per tre persone:</strong> 10 pomodorini, uno spicchio d'aglio, tre cucchiai di pangrattato, tre cucchiai di bottarga di tonno, un ciuffo di prezzemolo, 250 grammi di spaghetti</div><br /><div></div><br /><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><br /><div>Metti sul fuoco una padella e abbrustolisci il pangrattato. Non appena la mollica cambia colore, toglila dalla padella e mettila da parte.</div><br /><div></div><br /><br /><div>Grattugia in un piatto la bottarga di tonno e mettila da parte.</div><br /><div></div><br /><div></div><br /><div>Nella padella che hai usato per il pangrattato, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti (taglia ciascun pomodorino in due o quattro parti a seconda delle dimensioni). Fai cuocere per qualche minuto, quindi aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Spegni la fiamma e metti da parte.</div><br /><br /><div></div><br /><div>Lessa gli spaghetti in una pentola con acqua non troppo salata. Scolali al dente. </div><br /><div></div><br /><br /><div>Condisci gli spaghetti in una coppa pasta con i pomodorini, la mollica e la bottarga. Mescola per bene e servi in tavola.</div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-85089471704732060292011-04-24T12:54:00.009+02:002011-04-24T13:15:20.064+02:00Secondi di pesce: tranci di salmone ai semi di sesamo<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Kr6kfO2DY7c/TbQE2Ol0lhI/AAAAAAAAAOQ/Cx9BeY5iBuo/s1600/salmone%2Bai%2Bsemi%2Bdi%2Bsesamo.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599105566404548114" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-Kr6kfO2DY7c/TbQE2Ol0lhI/AAAAAAAAAOQ/Cx9BeY5iBuo/s320/salmone%2Bai%2Bsemi%2Bdi%2Bsesamo.JPG" /></a> <strong>Cos'è:</strong> Secondo piatto a base di pesce. Può fare anche da antipasto con quantità minori<br /><br /><div><strong>Difficoltà:</strong> Media</div><br /><br /><div><strong>Ingredienti per 6 persone:</strong> 800 g di salmone in pezzi, semi di sesamo quanto basta, sale, olio extravergine d'oliva, pepe, 500 g di germogli di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di aceto bianco, salsa di soia quanto basta, peperoncino piccate fresco quanto basta</div><br /><div><strong></strong></div><br /><div><strong></strong></div><br /><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><br /><div>Taglia il salmone in tocchi di un paio di cm. Sala e pepa a piacimento. A questo punto, impana i pezzi di salmone con i semi di sesamo. </div><br /><br /><div></div><a href="http://1.bp.blogspot.com/-UZpIgvsKDpA/TbQFCq945wI/AAAAAAAAAOY/9oSW_9b5nBM/s1600/salmone%2Bin%2Bpadella.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5599105780180117250" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-UZpIgvsKDpA/TbQFCq945wI/AAAAAAAAAOY/9oSW_9b5nBM/s200/salmone%2Bin%2Bpadella.JPG" /></a> <br /><div>Nel frattempo, metti sul fuoco una padella con poco olio d'oliva extravergine d'oliva. Non appena la padella è calda, metti a cuocere i pezzi di salmone impanati. Falli imbrunire su tutti i lati, quindi tirali fuori dalla padella e disponili su un piatto da portata.</div><br /><br /><div>Passa, adesso, ai germogli di soia. </div><br /><br /><div>Metti una padella con olio extravergine d'oliva sul fuoco. Versa i germogli di soia e falli saltare un minuto. Aggiungi il peperoncino, lo zucchero, l'aceto bianco e la salsa di soia. Continua a far saltare per un paio di minuti.</div><br /><br /><div>Disponi i germogli sul piatto da portata con il salmone. </div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-31296161196619790112011-03-24T20:45:00.003+01:002011-03-24T20:55:33.044+01:00Contorno contadino: pomodorini secchi e melanzane<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9CNbIG9DLMk/TYuhnjMlXzI/AAAAAAAAAOI/D_VGZH17taI/s1600/pomodori%2Bsecchi.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5587737463518224178" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-9CNbIG9DLMk/TYuhnjMlXzI/AAAAAAAAAOI/D_VGZH17taI/s320/pomodori%2Bsecchi.JPG" /></a> <div><strong>Cos'è:</strong> contorno</div><div><strong>Difficoltà:</strong> facilissimo</div><br /><div></div><br /><div><strong>Ingredienti per tre persone:</strong> una melanzana media, 200 grammi di pomodorini secchi, un ciuffo di prezzemolo, aglio, aceto di vino bianco, sale quanto basta, olio d'oliva, maggiorana</div><br /><div></div><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><div>Ravviva i pomodorini secchi, sbollentandoli in acqua con un goccio d'aceto per due minuti. Scolali con un mestolo forata e falli asciugare in un colapasta.</div><br /><div>Nel frattempo, taglia la melanzana a cubetti piccoli, cospargili di sale e lasciali riposare per 15 minuti.</div><br /><div></div><br /><div>Trita finemente il prezzemolo.</div><br /><div></div><br /><div>In una scodella condisci i pomodori con un filo d'olio e l'aglio a pezzettini.</div><br /><div></div><br /><div>In una padella antiaderente calda, a fuoco vivo, metti ad arrostire le melanzane. Lascia sul fuoco e girale di tanto in tanto. Dovrebbero essere pronte in 5 minuti circa.</div><br /><div></div><br /><div>In una insalatiera versa i pomodorini, le melanzane, la maggiorana, il prezzemolo e condisci con un filo d'olio e sale a piacere. Mescola bene e servi come contorno. </div><br /><div></div><br /><div></div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-33652816567941797602011-03-12T14:24:00.007+01:002011-03-12T14:34:20.506+01:00Cucina veloce: gnocchi al gorgonzola<div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-cOAfZPS9HlM/TXt1qFgdDvI/AAAAAAAAAN4/MtlbYLkQtWU/s1600/gnocchi%2Bal%2Bgorgonzola.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5583185528949116658" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-cOAfZPS9HlM/TXt1qFgdDvI/AAAAAAAAAN4/MtlbYLkQtWU/s320/gnocchi%2Bal%2Bgorgonzola.JPG" /></a> <strong>Cos'è:</strong> primo piatto <div><strong>Difficoltà:</strong> facilissimo</div><div></div><br /><div><strong>Ingredienti per due persone:</strong> una fetta di guanciale, 80 grammi di gorgonzola, 200 grammi di gnocchi, olio extravergine d'oliva, parmigiano quanto basta</div><br /><div></div><div></div><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><div>Taglia il gianciale a cubetti. Metti sul fuoco una padella antiaderente con un filo d'olio. Fai rosolare il guanciale. Aggiungi il gorgonzola e mescola bene. Spegni la fiamma.</div><br /><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bk4w8zCLAk4/TXt18Y_PShI/AAAAAAAAAOA/Y7vZpA4go4k/s1600/gnocchi.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5583185843416156690" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bk4w8zCLAk4/TXt18Y_PShI/AAAAAAAAAOA/Y7vZpA4go4k/s200/gnocchi.JPG" /></a><br /><div></div><div>Nel frattempo metti a bollire una pentola d'acqua senza sale. Una volta a ebollizione, cala gli gnocchi. </div><div> </div><div>Non appena affiorano in superficie, con un mestolo a fori toglili dall'acqua, scolali e mettili nella padella. Mescola bene.</div><br /><div>Servi in tavola con una bella spolverata di parmigiano.</div></div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-33143477695261282442011-03-07T13:14:00.005+01:002011-03-07T22:24:05.655+01:00Ricette con i funghi: risotto ai porcini e totani<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LOCC5hhYy5Q/TXVMiv6is2I/AAAAAAAAANw/r3302vtcEWg/s1600/risotto%2Bai%2Bporcini%2Be%2Btotani.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5581451473056871266" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/-LOCC5hhYy5Q/TXVMiv6is2I/AAAAAAAAANw/r3302vtcEWg/s320/risotto%2Bai%2Bporcini%2Be%2Btotani.JPG" /></a> <b style="mso-bidi-font-weight: normal">Cos’è:</b> primo piatto mare e monti<br /><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Difficoltà:</b> media<br /><p class="MsoNormal"><?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Ingredienti per tre persone:</b> <?xml:namespace prefix = st1 /><st1:metricconverter st="on" productid="100 grammi">100 grammi</st1:metricconverter> di porcini, due totani medio/piccoli, olivo d’oliva extravergine, uno scalogno, un ciuffetto di prezzemolo, un bicchiere piccolo di vino rosso (ma va bene anche bianco), dado per il brodo, una noce di burro (opzionale), <st1:metricconverter st="on" productid="210 grammi">210 grammi</st1:metricconverter> di riso per risotti</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Procedimento:<br /></b>Lava accuratamente i funghi e tagliali a pezzettini (se usi quelli secchi, mettili a bagno per qualche minuto). Poi prepara i totani: puliscili per bene e lavali sotto un getto di acqua fredda, quindi disponili su un tagliere e tagliali a pezzettini.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">A questo punto, metti a soffriggere in olio extravergine d’oliva lo scalogno tagliato a fette molto sottili. Usa un tegame sufficientemente alto. </p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Nel frattempo, in un pentolino prepara del brodo (se non hai molto tempo, puoi anche usare il classico dado).</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Aggiungi il riso allo scalogno e fallo tostare, mescolando con vigore. Aggiungi il vino rosso e fai sfumare. Non appena il vino evapora, aggiungi i funghi e i totani. Continua a mescolare, stando attenta che il riso non attacchi sul fondo del tegame. </p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Versa il brodo caldo a poco a poco e porta a ebollizione. Sala a gusto. </p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Fai cuocere il riso (circa 15/18 minuti in media a seconda del riso utilizzato), mescolando di tanto in tanto. Tieni sempre in caldo un po’ di brodo: potrebbe essere necessario aggiungerlo.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal">Non appena il riso è pronto, spegni la fiamma. Se vuoi, puoi aggiungere una noce di burro. Fai mantecare per qualche minuto, quindi aggiungi il prezzemolo tritato finemente e servi.</p><br /><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-70332243750449902652011-03-05T15:32:00.002+01:002011-03-05T15:36:09.821+01:00Primi piatti: zuppa mare e monti<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t7whj233gk0/TXJKQf0Nh-I/AAAAAAAAANo/7Rvzm_dcOvQ/s1600/zuppa%2Bmare%2Be%2Bmonti%2Bal%2Bprofumo%2Bdi%2Bzenzero.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5580604535544317922" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-t7whj233gk0/TXJKQf0Nh-I/AAAAAAAAANo/7Rvzm_dcOvQ/s320/zuppa%2Bmare%2Be%2Bmonti%2Bal%2Bprofumo%2Bdi%2Bzenzero.JPG" /></a><br /><div><strong>Cos'è:</strong> zuppa di pesce e carne<br /><strong>Difficoltà:</strong> media<br /><br /><strong>Ingredienti per quattro:</strong> 200 grammi di cozze sgusciate, una scatoletta di fagioli borlotti, una radice di zenzero, aglio, peperoncino piccante, quattro pomodorini pachino, olio extravergine d'oliva, 200 grammi di ditalini, 150 grammi di guanciale, un bicchiere di vino rosso, due pezzi di salsiccia rossa piccante<br /><br /><br /><strong>Preparazione:</strong><br />Metti sul fuoco una pentola dal bordo alto e fai soffriggere due spicchi d'aglio in olio extravergine. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi e il guanciale a listarelle. Fai andare a fiamma viva per due o tre minuti. Aggiugni la salsiccia a pezzettoni. Mescola bene.<br /><br />Versa il vino rosso nel tegame e fallo sfumare. Aggiungi i fagioli. Mescola bene e continua a far cuocere a fuoco vivo. Aggiungi le cozze sgusciate. Grattugia lo zenzero e mettilo nel tegame insieme ai peperoncini. Aggiungi due bicchieri grandi di acqua e porta a ebollizione.<br /><br />Cala i ditalini e falli cuocere al dente.</div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-20303617568485009192011-03-03T21:38:00.003+01:002011-03-03T21:49:00.807+01:00Secondi piatti: involtini pancetta e formaggio<a href="http://2.bp.blogspot.com/-B6bEm7Bi_2s/TW_-m36hDAI/AAAAAAAAANg/Ugm81nfDfmI/s1600/involtini%2Bpancetta%2Be%2Bformaggio.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579958407133203458" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-B6bEm7Bi_2s/TW_-m36hDAI/AAAAAAAAANg/Ugm81nfDfmI/s320/involtini%2Bpancetta%2Be%2Bformaggio.JPG" /></a> <div><strong>Cos'è:</strong> secondo di carne</div><div><strong>Difficoltà:</strong> alta</div><br /><div></div><br /><div><strong>Ingredienti per quattro involtini:</strong> 4 fettine sottili di lonza, 4 fette di pancetta, 100 grammi di gorgonzola, 10 foglie di salvia, olio, aglio, mezzo bicchiere di vino rosso, farina</div><br /><div></div><br /><div><strong>Preparazione:</strong></div><div>Sbatti con un batticarne le fettine di lonza fino a farle diventare sottili. Disponile su un piano e metti su ciascuna una fettina di pancetta. Metti una noce di gorgonzola su ogni fetta e arrotolale ben strette. Legale con lo spago da cucina.</div><br /><div></div><br /><div>Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio. Nel frattempo infarina gli involtini. Non appena l'olio è caldo, unisci l'aglio e gli involtini. Aggiungi la salvia e fai rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino e fai rosoloare fino a quando il vino non evapora. </div><br /><div></div><br /><div></div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-92153913172656848082011-03-02T18:19:00.003+01:002011-03-02T20:51:27.283+01:00Spaghetti all’amatriciana<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4qRMeFxOPhg/TW6fcODIftI/AAAAAAAAANY/mC2g0q73_8E/s1600/amatriciana.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5579572295515012818" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/-4qRMeFxOPhg/TW6fcODIftI/AAAAAAAAANY/mC2g0q73_8E/s320/amatriciana.JPG" /></a> <b style="mso-bidi-font-weight: normal">Cos’è:</b> primo piatto della cucina laziale<br /><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Difficoltà:</b> minima</p><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Ingredienti per 4 persone:</b><span style="mso-spacerun: yes"> </span><?xml:namespace prefix = st1 /><st1:metricconverter productid="150 grammi" st="on">150 grammi</st1:metricconverter> di guanciale, olio extra vergine di oliva, pecorino grattugiato, pepe nero, peperoncino, <st1:metricconverter productid="300 grammi" st="on">300 grammi</st1:metricconverter> pomodoro pelato, <st1:metricconverter productid="320 grammi" st="on">320 grammi</st1:metricconverter> di spaghetti o bucatini, mezzo bicchiere di vino bianco</p><p class="MsoNormal"><?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p></p><br /><p class="MsoNormal"><b style="mso-bidi-font-weight: normal">Preparazione:<br /></b>Per prima cosa elimina dal guanciale la parte dura, quindi taglialo a striscioline. Metti sul fuoco vivo una padella grande con l’olio e fai rosolare il guanciale. Aggiungi il peperoncino intero o tritato a scelta. Fai rosolare finché la parte grassa non si scioglie. Aggiungi il sale.</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><br /><p class="MsoNormal">Sfuma con il vino bianco e fai andare la fiamma viva. Non appena il vino evapora (basta qualche minuto), recupera una parte del guanciale e mettila da parte. Versa in padella il pomodoro pelato a pezzettoni e fai cuocere a fuoco lento finché non diventa una bella salsa (una decina di minuti circa).</p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><br /><p class="MsoNormal">Nel frattempo, cuoci gli spaghetti al dente, scolali per bene e versali nella padella con il sugo. Aggiungi il guanciale che avevi messo da parte e mescola. </p><p class="MsoNormal"><o:p></o:p></p><br /><p class="MsoNormal">Servi con una spolverata di pepe nero e di pecorino.</p>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-19753807354372163552011-02-26T12:50:00.006+01:002011-02-26T13:03:05.087+01:00Secondi di carne: pollo alle spezie orientali<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0dDni5DRCpo/TWjpws2O7eI/AAAAAAAAANQ/ucpHriPuxMY/s1600/pollo%2Balle%2Bspezie.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5577965161379982818" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-0dDni5DRCpo/TWjpws2O7eI/AAAAAAAAANQ/ucpHriPuxMY/s320/pollo%2Balle%2Bspezie.JPG" /></a><br /><div><strong>Cos'è:</strong> secondo di carne</div><div><strong>Difficoltà:</strong> bassa</div><br /><div></div><br /><div><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong> 4 petti di pollo, un cucchiaio di soia, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, curcuma, curry, un peperoncino piccante, pepe nero, un pizzico di noce moscata, un bicchiere di vino bianco, tre carote, una radice di zenzero, zafferano</div><br /><div></div><br /><div></div><div><strong>Preparazione:</strong></div><div>Metti a marinare per 12 ore il pollo tagliato a striscioline con l'olio, la soia, la curcuma, il curry, la radice di zenzero grattugiata e lo zafferano.</div><div> </div><div>Non appena la marinatura è completa, metti sul fuoco una grossa padella antiaderente con un filo d'olio. Versa in padella il pollo e lascialo cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.</div><div> </div><div>Nel frattempo taglia a strisce le carote. Aggiungile al pollo un paio di minuti prima del termine della cottura. Mescola fino a cottura ultimata.</div><br /><div></div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8175956866273544912.post-90690231790934762522011-02-26T12:28:00.009+01:002011-03-01T21:48:37.747+01:00Ricette di pesce: totani ripieni<div><a href="http://3.bp.blogspot.com/-AwLJ1DWIU3A/TWjkmrE-VAI/AAAAAAAAANA/X-rM-nydxjw/s1600/totani%2Bripieni.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5577959491548107778" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/-AwLJ1DWIU3A/TWjkmrE-VAI/AAAAAAAAANA/X-rM-nydxjw/s320/totani%2Bripieni.JPG" /></a><br /><div><strong>Cos'è:</strong> secondo piatto di mare</div><div><strong>Difficoltà:</strong> media</div><div></div><br /><br /><div><strong>Ingredienti per 2 persone:</strong> quattro totani medio-grandi, due pezzi di salsiccia, due fette di pane raffermo, mezzo bicchiere di latte, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un uovo, un pizzico di noce moscata, 10 pomodorini, un peperoncino piccante</div><br /><div> </div><div><strong>Preparazione:</strong></div><div>Metti il pane raffermo in ammollo nel latte. Nel frattempo pulisci i totani. Taglia i tentacoli a pezzettini piccoli. In una padella riscalda un filo d'olio e metti a rosolare uno spicchio d'aglio. </div><div> </div><div>Unisci la salsiccia sbriciolata e lasciala sul fuoco per circa 5 minuti. Unisci i tentacoli e continua a far cuocere, mescolando bene. Lascia sul fuoco per altri 5 minuti.</div><div> </div><div>Nel frattempo, impasta in una coppa l'uovo sbattuto, il pepe nero, il formaggio grattugiato, uno spicchio d'aglio schiacciato, il prezzemolo tagliato finemente, la noce moscata e il pane ben strizzato.<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uSimdWtFgRQ/TWjk25pwsyI/AAAAAAAAANI/FNsmave2g9c/s1600/totani%2Bripieni_1.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 200px; FLOAT: left; HEIGHT: 150px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5577959770338407202" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/-uSimdWtFgRQ/TWjk25pwsyI/AAAAAAAAANI/FNsmave2g9c/s200/totani%2Bripieni_1.JPG" /></a></div><div> </div><div>Non appena termina la cottura, aggiungi la salsiccia e i tentacoli all'impasto fatto con l'uovo. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.</div><div> </div><div>Con un cucchiaio riempi i totani con la farcia e chiudili con uno stuzzicadenti. Ti consiglio di non riempire troppo i totani.</div><div> </div><div>In una padella metti a scaldare un filo d'olio, aggiungi uno spicchio d'aglio, il peperoncino e dieci pomodorini ciliegini tagliati in quattro. Dopo 2 minuti metti in padella i totani ripieni e falli cuocere a fuoco vivo, sfumando di tanto in tanto con il vino. Lascia cuocere per 15 minuti.</div><div> </div><br /><br /><br /><br /><div></div></div>In cucina con Tatahttp://www.blogger.com/profile/17997823667102936833noreply@blogger.com1