sabato 30 aprile 2011

Primi piatti: spaghetti con pomodorini e bottarga alla palermitana

Cos'è: primo a base di pesce (ringrazio per i suggerimenti la mia amica Irene di Palermo)

Difficoltà: facile



Ingredienti per tre persone: 10 pomodorini, uno spicchio d'aglio, tre cucchiai di pangrattato, tre cucchiai di bottarga di tonno, un ciuffo di prezzemolo, 250 grammi di spaghetti



Preparazione:

Metti sul fuoco una padella e abbrustolisci il pangrattato. Non appena la mollica cambia colore, toglila dalla padella e mettila da parte.



Grattugia in un piatto la bottarga di tonno e mettila da parte.



Nella padella che hai usato per il pangrattato, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti (taglia ciascun pomodorino in due o quattro parti a seconda delle dimensioni). Fai cuocere per qualche minuto, quindi aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Spegni la fiamma e metti da parte.



Lessa gli spaghetti in una pentola con acqua non troppo salata. Scolali al dente.



Condisci gli spaghetti in una coppa pasta con i pomodorini, la mollica e la bottarga. Mescola per bene e servi in tavola.

domenica 24 aprile 2011

Secondi di pesce: tranci di salmone ai semi di sesamo

Cos'è: Secondo piatto a base di pesce. Può fare anche da antipasto con quantità minori

Difficoltà: Media


Ingredienti per 6 persone: 800 g di salmone in pezzi, semi di sesamo quanto basta, sale, olio extravergine d'oliva, pepe, 500 g di germogli di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di aceto bianco, salsa di soia quanto basta, peperoncino piccate fresco quanto basta




Preparazione:

Taglia il salmone in tocchi di un paio di cm. Sala e pepa a piacimento. A questo punto, impana i pezzi di salmone con i semi di sesamo.



Nel frattempo, metti sul fuoco una padella con poco olio d'oliva extravergine d'oliva. Non appena la padella è calda, metti a cuocere i pezzi di salmone impanati. Falli imbrunire su tutti i lati, quindi tirali fuori dalla padella e disponili su un piatto da portata.


Passa, adesso, ai germogli di soia.


Metti una padella con olio extravergine d'oliva sul fuoco. Versa i germogli di soia e falli saltare un minuto. Aggiungi il peperoncino, lo zucchero, l'aceto bianco e la salsa di soia. Continua a far saltare per un paio di minuti.


Disponi i germogli sul piatto da portata con il salmone.
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