lunedì 26 settembre 2011

Tagliata di carne al sale, con erbe di campo e bacche di rosa

Cos'è: secondo piatto a base di carne
Difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone: 700 grammi di carne di manzo, mezzo chilo di sale grosso, due foglie di alloro, due foglie di salvia, cinque bacche di ginepro, cinque bacche di rosa, una scorza di limone, un cucchiaio di salsa di soia
Preparazione:
Riscalda una padella antiaderente per 5 minuti. Metti in padella alloro, salvia e bacche. Copri con uno stato compatto di sale. Spingi bene il sale sulla padella.

Poggia sul sale la carne in un pezzo unico e adagia accanto al manzo la scorza di limone. Copri e fai cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, taglia la carne a fette, mettile su un piatto da portata e irrora con la salsa di soia.

lunedì 12 settembre 2011

Primi di pesce: spaghetti con la rana pescatrice


Cos'è: primo piatto a base di pesce

Difficoltà: media



Ingredienti per quattro: una rana pescatrice da 1 kg, 10 pomodorini ciliegini, uno spicchio d'aglio, 50 di formaggio morbido, uno scalogno, 20 olive nere, 320 g di spaghetti, pepe bianco q.b, olivo extravergine d'oliva q.b., sale q.b.


Preparazione:

Pulisci la rana pescatrice, elimina la lisca e la pelle. Taglia la carne a pezzettoni e metti da parte.


Taglia i pomodorini a pezzetti e metti da parte.



Metti sul fuoco una padella antiaderente grande e versa un filo d'olio. Aggiungi lo scalogno e l'aglio e fai rosolare leggermente. Aggiungi il pesce e mescola bene. Fai insaporire un paio di minuti. Aggiungi il pomodoro e mescola. Aggiungi le olive intere e il formaggio. Mescola bene e fai cuocere 20 minuti al massimo.


Nel frattempo lessa in abbondante acqua bollente gli spaghetti. Scolali e versali nella padella con il pesce. Mescola e fai insaporire un paio di minuti.



Impiatta e servi caldo. Completa con una spolverata di pepe.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...