sabato 15 ottobre 2011

Primi piatti: farfalle stracciatella e rucola

Cos'è: primo piatto
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone: un mazzetto di rucola, 250 g di stracciatella fresca di caseificio, 160 g di farfalle, sale q.b., pepe nero q.b.

Preparazione:
Monda il mazzetto di rucola e conserva solo le foglie tagliate a pezzettoni. Lava con cura, asciuga bene e metti da parte.

Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e lessa le farfalle (conserva un po' d'acqua di cottura).

Dopo aver scolato la pasta, rimettila nella stessa pentola a fiamma bassa e versa la stracciatella, mescola vigorosamente. Se serve, versa l'acqua di cottura. Impiatta e aggiungi la rucola. Completa con una spolverata di pepe nero.

Conserve: cipolline sott'olio

Cos'è: conserva
Difficoltà: facile

Ingredienti per 500 g di conserve: 250 g di cipolline bianche piccole, 250 g di cipolle di Tropea piccole, 250 g di aceto bianco, 250 g di vino bianco, un cucchiaio di bacche di ginepro, qualche foglia di salvia, 10 g di sale, olio d'oliva q.b.

Preparazione:
Sbuccia le cipolline e le cipolle, lasciale intere e mettile da parte.

In un pentolino, porta a bollore l'aceto e il vino con un pizzico di sale. Tuffa le cipolline e le cipolle. Fai cuocere per 5-6 minuti.

Dopodiché sgocciola per bene le cipolle e le cipolline. Metti a riposare su un canovaccio asciutto per un paio d'ore.

Sistema le cipolline e le cipolle in un vasetto abbastanza capiente, con le bacche di ginepro e la salvia. Riempi il vasetto con l'olio. Conserva in un luogo fresco.

lunedì 10 ottobre 2011

Cucina greca: Moussaka a modo mio

Cos'è: piatto unico della gastronomia greca
Difficoltà: media

Ingredienti per quattro: una melanzana grande, due patate, 200 g di passata di pomodoro, due pezzi di salsiccia rossa dolce, 300 g di besciamella, 50 g di parmigiano, un pizzico di cannella, mezzo bicchiere di vino rosso, una cipolla rossa di Tropea, una noce di burro, sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Per il ragù, sbriciola la salsiccia in una padella grande e falla rosolare con un filo d'olio. A mezza cottura, unisci la salsa di pomodoro, la cipolla tagliata a rotelle, un pizzico di cannella e sfuma col vino. Lascia asciugare.

Nel frattempo, taglia a fette la melanzana e arrostisci le singole fette. Mettile da parte.

Imburra il fondo di una teglia e, procedendo a strati, metti le patate tagliate a rotelle sottili, le melanzane arrostite, la besciamella, il ragù, che ne frattempo ha finito di cuocere, il parmigiano (ma va benissimo anche il pecorino) e continua con gli stati fino al termine degli ingredienti. Alla fine, chiudi con uno strato di besciamella.

Inforna per 180 gradi e fai cuocere circa 30 minuti.
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