mercoledì 23 giugno 2010

Tortiglioni forza Italia Mondiali 2010: sugo e peperoni

Cos'è: primo piatto della cucina mediterranea
Difficoltà: Minima

Ingredienti per quattro: Tre peperoni verdi grandi, 300 grammi di passata di pomodoro, cinque foglie di basilico, uno scalogno piccolo, parmigiano grattugiato a piacere, 360 grammi di tortiglioni


Preparazione:
Fai arrostire i peperoni nel forno per 20 minuti (ventilato, temperatura Max). Non appena sono pronti, spellali, tagliali a pezzi e condiscili con olio e aglio. Mettili da parte.

Soffriggi lo scalogno in una tegame con un filo d'olio. Aggiungi la salsa di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Fai cuocere per 30 minuti.

Cuoci la pasta al dente, versala in una coppa sufficientemente ampia, condiscila con il sugo e gira per bene. Aggiungi i peperoni e una ricca spolverata di parmigiano.

mercoledì 2 giugno 2010

Primi piatti: lumaconi ripieni al forno con capperi e salsiccia

Cos'è: primo piatto al forno
Difficoltà: media

Ingredienti per tre porzioni: due pezzi di salsiccia rossa dolce, 100 grammi di capperi grandi, 100 grammi di olive nere tipo gaeta, 100 grammi di panna per cucina, 200 grammi di pasta tipo conchiglioni, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di soia, una zucchina bianca, pepe bianco


Preparazione:
In una scodella fai macerare la salsiccia a pezzetti piccoli nella soia e nell'olio. Dopo qualche minuto aggiungi le olive tagliate finemente e i capperi sminuzzatati. Per ultimo aggiungi la zucchina tagliata a quadretti molto piccoli e parmigiano o pecorino grattuggiato e pepe bianco a piacere. Mescola. Lascia insaporire per un'ora. L'aspetto deve essere molto simile all'impasto delle polpette.


A parte cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata.


Scola la pasta molto al dente e passala in un getto d'acqua fredda in modo da bloccare la cottura. Prendi il composto fatto precedentemente e mettilo delicatamente nella pasta.

Cospargi con un cucchiaio d'olio una terrina da forno e adagia i conchiglioni ripieni con l'apertura in giù. Cospargi la pasta con la panna da cucina diluita con poca acqua di cottura.

Metti in forno ventilato per circa 15 minuti a 180 gradi.
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