Cucina tedesca: crauti rossi con salsiccia e pancetta alle bacche di ginepro

Cos'è: piatto unico della cucina tedesca

Difficoltà: Media

Ingredienti per quattro porzioni: un cavolo cappuccio rosso, quattro pezzi di salsiccia rossa dolce, quattro fette di pancetta, 20 bacche di ginepro, una cipolla, due foglie di alloro, due gambi di rosmarino, tre bicchieri di vino bianco, pepe nero, sale grosso, una mela

Preparazione

Lava con cura le foglie del cavolo e tagliale a strisce. Mettile a strati in una pentola da forno in terracotta come quella in foto e salale e pepale a ogni strato. Unisci la pancetta, l'alloro, la cipolla intera, il rosmarino, la mela tagliata a spicchi, le bacche di ginepro (alcune leggermente schiacciate).

Versa, poi, nella pentola il vino e aggiungi acqua calda fino a ricoprire il tutto. Copri la pentola con il coperchio e infornala a 170 gradi per circa 2 ore.

Non appena sono trascorse le due ore, togli la pentola dal forno, elimina la cipolla, l'alloro, il rosmarino e raccogli i crauti con un mestolo forato, lasciandoli sgocciolare per bene. Servi in tavola salsiccia e pancetta, accompagnate dai crauti.

Dessert: tiramisù

Cos'è: Dessert

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per quattro porzioni: due uova, 250 grammi di mascarpone, 200 grammi di savoiardi, tre cucchiai di zucchero, cinque tazzine di caffè

Preparazione:

Separa il bianco delle uova e montalo a neve. Unisci il rosso delle uova al mascarpone. Aggiungi lo zucchero e amalgama. Aggiungi il bianco e continua a mescolare fino ad ottenere una crema gialla.

Bagna i biscotti nel caffè.

In una terrina quadrata alterna strati di biscotti e crema. Sull'ultimo strato di crema fai una spolverata di cacao.

Metti la terrina in frigo per due ore.

Primi piatti della cucina mediterranea: farfalle alla eoliana

Cos'è: Reinterpretazione di un primo piatto della cucina siciliana

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: 200 grammi di cucunci, 100 grammi di pomodorini, prezzemolo, due peperoncini piccanti, 200 grammi di pancetta a dadini, 150 grammi di olive nere condite, 150 grammi di farfalle, due cucchiai di olio extravergine di oliva, aglio

Preparazione:

In una padella antiaderente fai rosolare nell'olio uno spicchio di aglio in camicia. Aggiungi la pancetta e falla rosolare per due minuti. Aggiungi i pomodorini tagliati a quattro pezzi, fai rosolare.

Aggiungi le olive e fai rosolare, quindi aggiungi il cucunci e i peperoncini. Fai rosorlare per circa cinque minuti. Aggiungi il prezzemolo tagliato finemente.

Cuoci la pasta e condiscila.