Ricette regionali: maccheroni calabresi con la ndujia

Cos'è: Primo piatto della cucina calabrese

Difficoltà: Bassa

Ingredienti per due: 250 grammi di maccheroni freschi, 8 pomodorini ciliegia, uno spicchio d'aglio, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, quattro foglioline di basilico, un cucchiaio di ndujia calabrese, parmigiano

Preparazione:

Taglia i pomodorini ciascuno in quattro pezzi e mettili da parte.

In una padella antiaderente a fuoco basso metti due cucchiai d'olio e l'aglio in camicia. Non appena l'olio è caldo, versa i pomodorini. Con un mestolo di legno, durante la cottura, schiaccia i pomodorini e unisci un cucchiaio di ndujia. Mescola bene e fai cuocere per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Non appena il pomodoro è ben spappolato, passa il sugo che hai ottenuto nel passaverdure o, in alternativa, frullalo con un normale frullatore. Ottieni, così, una crema di pomodoro alla quale devi aggiungere le foglioline di basilico fresco.

Cuoci la pasta in acqua salata. Non appena è cotta, scolala e versa i maccheroni in un tegame a fuoco bassissimo. Aggiungi la crema di pomodoro e ndujia, gira per bene e spolvera con abbondante parmigiano.

Riutilizzare la cioccolata delle uova di Pasqua: cuori di cioccolato

Cos'è: Dessert a base di cioccolato
Difficoltà: Media

Ingredienti per sei persone: 150 grammi di cioccolato, 100 grammi di zucchero, 150 grammi di burro, 40 grammi di farina, tre uova, un pizzico di sale

Preparazione:

Sciogli a bagnomaria il cioccolato, aggiungi il burro e lo zucchero e amalgama, sempre a bagnonaria, girando lentamente.

Lascia raffreddare il composto (foto a sinistra) per circa 10 minuti.

Aggiungi le uova, la farina e un pizzico di sale e amalgama bene, girando energicamente il composto con un cucchiaio di legno.

Prepara sei stampini imburrati e passati con la farina.

Non appena il composto è ben amalgamato, versolo nei sei stampini e mettili in freezer per 90 minuti.

Passati i novanta minuti, metti i sei stampini a cuocere nel forno caldo a 220 gradi per 15 minuti.

Dopo aver sfornato (foto a sinistra) fai raffreddare gli stampini per 10 minuti, poi servi capovolgendo lo stampino in un piatto da dolce.

Antipasti di pesce: zuppa di cozze

Cos'è: Antipasto a base di cozze, in quantità maggiori può sostituire il secondo

Difficoltà: Minima

Ingredienti per quattro: 500 grammi di cozze fresche ben pulite, cinque pomodorini pachino o ciliegia, sale, pepe nero e bianco, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, due limoni

Preparazione:

Compra dalla tua pescheria di fiducia mezzo chilo di cozze pulite.

Prendi una padella molto grande, versa abbondante olio e fai dorare due spicchi d'aglio in camicia. Unisci i pomodorini tagliati ciscuno in quattro spicchi e fai cuocere per un minuto circa.

Aggiungi le cozze e lascia cuocere fino a quando non si aprono tutti i gusci. Unisci abbondante pepe nero e bianco, prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Bagna tutto con mezzo bicchiere di vino rosso e fai asciugare un altro paio di minuti.

Dopodiché guarnisci i piatti con mezzo limone e servi in tavola.