Cucina spagnola: paella

Cos'è: Piatto tipico della cucina spagnola
Difficoltà: Media

Ingredienti per quattro porzioni: una cipolla rossa grande, 150 grammi di gamberetti, 150 grammi di polpa di salsiccia, 200 grammi di polpa di pancetta, 2 peperoni rossi grandi, un pererone verde grande, un peperone giallo grande, 200 grammi di piselli, due bustine di zafferano, olio d'oliva, una manciata di pepe nero, 150 grammi di cozze sgusciate, 200 grammi di riso basmati, una barretta di cannella piccola, una manciata di coriandolo fresco.

Preparazione:

In abbondante olio soffriggi la cipolla tagliata a mezze lune fino a farla dorare. Metti da parte.

Nello stesso olio soffriggi i peperoni per qualche minuto e metti da parte.

Sempre nello stesso olio, friggi i gamberetti sgusciati precedentemente passati nella farina (foto in basso). Metti da parte.

In una padella antiaderente cuoci la polpa di salsiccia con poco olio e mettila da parte (foto in basso a sinistra).

Subito dopo, nella stessa padella, cuoci la pancetta (in basso) e mettila da parte.

In un'altra padella fai aprire le cozze con un filo di olio e uno spicchio d'aglio e mettile da parte.

In un tegame cuoci i piselli con una stecca piccola di cannella. Mettili da parte.

Cuoci il riso in una pentola con abbondante acqua. Scolalo leggermente al dente e versalo in una scodella grande. Unisci lo zafferano al riso per dargli colore e mescola.

Subito dopo, unisci al riso nella stessa scodella tutti gli ingredienti precedentemente preparati e mescola bene. Fai una bella spolverata di pepe e coriandolo fresco tagliato finemente.

Ricetta cinese: spaghetti di soia con gamberi e verdure

C0s'è: Piatto della cucina cinese... italianizzato

Difficoltà: Elevata

Cosa serve (per due porzioni): Pentola Wok, soia liquida, un porro, uno scalogno, due carote, una zucchina media, germogli di soia freschi, una radice di zenzero, un pizzico di pepe bianco, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, 5o grammi di funghi secchi, 250 grammi di gamberetti freschi sgusciati, due cucchiai di olio di arachidi, 100 grammi di pancetta tagliata a cubetti, 250 grammi di spaghetti di soia

Preparazione:

Immergi gli spaghetti di soia in una ciotola di acqua fredda per circa mezz'ora. Nel frattempo, taglia tutte le verdure a listarelle.

Metti la wok sul fuoco con due cucchiai di olio di arachidi. Dopo un paio di minuti aggiungi le carote, i funghi, la pancetta, il porro, lo scalogno, la zucchina, la radice di zenzero e, infine, i gamberetti.

Mescola bene e aggiungi lentamente la soia liquida (non meno di tre cucchiai). Unisci ancora i germogli di soia, il pepe bianco, lo zucchero, il sale e caramella le verdure per qualche minuto.

Togli gli spaghetti dalla ciotola con l'acqua e versali nella wok. Mescola per qualche minuto, facendo attenzione a non fare attaccare gli spaghetti alla wok. Aggiungi ancora un paio di cucchiai di soia liquida e servi in tavola.

Nota bene:

Tutti gli ingredienti si trovano senza problemi negli angoli etnici dei grandi supermercati.

Piatto unico: penne alla contadina

Cos'è: Piatto unico a base di salsiccia
Difficoltà: Minima

Ingredienti per due porzioni: Quattro pezzi di salsiccia dolce rossa, quattro carote, cinque foglie di basilico, sale, peperoncino, olio, parmigiano, cipolla, passata di pomodoro

Preparazione:
In un tegame soffriggi in un cucchiaio d'olio una cipolla, pela le carote, tagliale a rotelle e aggiungile al soffritto, mescola a fuoco lento.

Aggiungi la salsiccia tagliata a pezzi. Falla rosolare per circa dieci minuti. Aggiungi 250 grammi di passata di pomodoro, il basilico e un bicchiere d'acqua.

Mescola e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo di asciuga (foto a sinistra).

Cuoci la pasta, scolala e versala nel tegame. Mescola per bene e servi con una ricca spolverata di parmigiano