Primi piatti: zuppa di fagioli e cozze

Cos'è: primo piatto a base di pesce e legumi
Difficoltà: media

Ingredienti per tre: 200 grammi di cozze sgusciate, una scatoletta di fagioli borlotti, una radice di zenzero, due spicchi d'aglio, due peperoncini, quattro pomodorini pachino, olio extravergine d'oliva, 150 grammi di ditalini, cento grammi di guanciale, un bicchiere di vino rosso

Preparazione:
In un tegame alto, fai dorare due spicchi d'aglio in olio extravergine. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi e il guanciale a dadini. Fai cuocere per due minuti.

Aggiungi il vino rosso e fallo sfumare. Aggiungi i fagioli, avendo cura di passarne la metà. Mescola bene e continua a far cuocere a fuoco vivo. Aggiungi le cozze sgusciate.

Grattugia lo zenzero, quindi mettilo nel tegame insieme ai peperoncini. Aggiungi 250 grammi di acqua e porta ad ebollizione. Dopodiché cala i ditalini e falli cuocere al dente.

Servi la zuppa ben calda.

Primi piatti: spaghetti con la bottarga

Cos'è: primo piatto a base di pesce

Difficoltà: minima

Ingredienti per due persone: 250 grammi di bottarga di tonno, otto pomodorini pachino, olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, pepe nero, 160 grammi di spaghetti

Preparazione:

In una padella antiaderente fai dorare uno spcchio d'aglio in olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodorini tagliati a pezzetti. Mescola bene e fai cuocere per cinque minuti a fuoco vivo. Aggiungi un pizzico di sale.

Nel frattempo grattugia la bottarga.

In una spaghettiera, condisci gli spaghetti cotti al dente con il pomodoro e mescola bene. Aggiungi una spolverata di pepe nero e completa con una ricca spolverata bottarga.

Primi piatti: fettuccine mare e monti

Cos'è: primo piatto a base di pesce

Difficoltà: bassa

Ingredienti per due persone: 150 grammi di vongole sgusciate, 150 grammi di fagioli borlotti, una radice di zenzero, uno spicchio d'aglio, dieci pomodorini pachino, olio, sale, 160 grammi di fettuccine, un peperoncino piccante

Preparazione:

In un tegame con un filo d'olio fai soffriggere uno spicchio d'aglio. Non appena l'aglio si dora unisci i pomodorini tagliati a pezzettini. Fai cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungi le vongole, mescola bene. Sfuma con mezzo bicchiere di vino rosso.

Passa metà dei fagioli. Versa nel tegame la crema di fagioli che hai ottenuto e i fagioli rimasti interi. Mescola e aggiungi lo zenzero spellato e grattuggiato. Fai cuocere per circa cinque minuti.

Cuoci la pasta e condiscila.