Secondi piatti: involtini pancetta e formaggio

Cos'è: secondo di carne

Difficoltà: alta

Ingredienti per quattro involtini: 4 fettine sottili di lonza, 4 fette di pancetta, 100 grammi di gorgonzola, 10 foglie di salvia, olio, aglio, mezzo bicchiere di vino rosso, farina

Preparazione:

Sbatti con un batticarne le fettine di lonza fino a farle diventare sottili. Disponile su un piano e metti su ciascuna una fettina di pancetta. Metti una noce di gorgonzola su ogni fetta e arrotolale ben strette. Legale con lo spago da cucina.

Metti sul fuoco una padella con un filo d'olio. Nel frattempo infarina gli involtini. Non appena l'olio è caldo, unisci l'aglio e gli involtini. Aggiungi la salvia e fai rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino e fai rosoloare fino a quando il vino non evapora.